皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
小馄饨皮薄，馅嫩，汤头鲜！皮薄，所以能透过皮看到里面的肉馅，煮完表面皱皱的，谐音“绉”所以又称之为绉纱馄饨。馄饨有大小之分，我们家常吃的是大馄饨，不过经常去店里吃这种小馄饨。皮薄馅少，汤头加虾皮、蛋皮、紫菜、榨菜末等，很鲜！ 今儿咱们用厨师机自制一份馄饨皮，看看能有多薄！
皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮营养建议
-
含糖量 18.83克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮的食材2人份
- 中筋面粉250克
- 精盐2克
- 食用碱0.8克
- 水125克
- 肉馅：肉末 200克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 生抽2克
- 老抽2克
- 盐 2克
- 葱花 适量
- 料酒5克
- 蚝油1勺
- 玉米油5-10克
- 葱花一把
- 姜末一把
皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮的做法
1
中粉、食用碱、盐、清水倒入盆中
2
搅拌成絮状。水量可以看情况调整
3
安装好压面机，调最宽7档，转2档开始把絮状面团反复过压面机，压成光滑面片。
4
压面机调最薄1挡，慢慢将光滑面片压成薄薄面皮。可撒粉防黏。
5
将面片来回堆叠整齐
6
切边
7
切出合适大小的馄饨皮。
8
馅料部分材料，顺一个方向搅匀成肉馅（可按当地口味调制）
9
重点来啦，小馄饨怎么包！馄饨皮一张，上下两端涂一薄层清水，舀上一小勺肉馅，
10
对折略捏紧。
11
上半部分竖起贴合，下半部分两角捏紧微往里折。
12
然后微蘸水，将两角重叠捏紧即可
13
流水线包出一大盘小馄饨！
14
煮馄饨会么？一大锅水烧开，加一勺盐，放入馄饨，从底部用锅铲轻轻推动防止粘底。水开馄饨漂浮后，再倒一碗水，再次煮开即可！
15
馄饨汤：碗中加紫菜一把、盐一勺、鸡精一点点，葱花一把，热水冲开搅匀。捞入煮好的馄饨即可！啊呜一大口！薄皮馄饨来一碗！
成品图
皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮的烹饪技巧
小贴士：1、包法可以按照个人喜好来，或者按楼上方法捏
馄饨汤还可用高汤调，加虾皮等更鲜！
包好的馄饨可直接密封冷冻。随吃随煮！