香辣螺蛳
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 新手尝试
在我们杭州，清明节时期除了龙井开采外，吃螺蛳也是必不可少的。民间素有“清明螺，赛过鹅”的说法，因为经过一冬的营养囤积，螺蛳肉质肥厚，蛋白质含量更高，而清明节后螺蛳就要开始产籽了，不仅变瘦而且还极易有寄生虫，所以清明节前吃是最好的时节。
香辣螺蛳营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
香辣螺蛳的食材2人份
- 螺蛳300克
- 姜10克
- 蒜2个
- 大葱20克
- 香菜2根
- 小米椒2个
- 辣椒酱1大勺
- 料酒2大勺
- 生抽2大勺
- 食用油适量
- 豆瓣酱1大勺
- 热开水50毫升
香辣螺蛳的做法
1
准备好食材，螺蛳剪去尾部后还要放入清水中，滴几滴油让其吐沙
2
生姜切丝，蒜瓣、大葱切片，小米辣切碎粒
3
香菜洗净切碎备用
4
将生姜、蒜瓣、大葱、小米辣全部倒入热油锅中煸炒出香味
5
加入豆瓣酱
6
加入冠利辣椒酱
7
倒入洗净的螺蛳煸炒几下
8
加入料酒
9
加入生抽
10
加入热开水
11
翻炒均匀后炖煮至汤汁快收干即可出锅，出锅前撒上香菜碎翻拌均匀即可
成品图
香辣螺蛳的烹饪技巧
调味料用量根据自己的口感适当增减
因为豆瓣酱、辣椒酱、生抽中都含有盐分，所以不用再另外放盐了
螺蛳一定要提前让其吐尽泥沙，不然会影响口感
小米辣比较辣的，所以怕辣的话只放冠利辣椒酱就行了
螺蛳切忌炒老了，不然不易吸出螺肉