五花肉烧笋
- 烧
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初中水平
笋的营养价值还是挺高的。其清脆可口，味道鲜美，含有较多的微量元素、维生素、纤维素等，对高血压、动脉硬化、肥胖等都有一定的功效。 但是笋又很吃油，所以今天这道菜，我将笋和五花肉一起来炖，既解油腻，又能为笋增添更多的鲜香。这种胖胖的笋我也不知道具体的名字，有人说这叫雷笋，有人说这叫毛笋。对我来说，它很好吃就足够啦！
五花肉烧笋营养建议
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含糖量 1.05克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
五花肉烧笋的食材2人份
- 五花肉750克
- 毛笋2根
- 植物油30克
- 冰糖数粒
- 大葱1根
- 大蒜数瓣
- 八角2颗
- 香叶2片
- 白酒20克
- 红烧酱油适量
- 盐适量
五花肉烧笋的做法
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带皮五花肉和两根笋准备好，靠近笋节的那部分白嫩的笋皮可以食用，可别浪费哟
2
五花肉切成两公分厚的块
3
笋切块
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与凉水同入锅中，撒一小勺盐，水开后，煮5分钟，可以去除掉一些涩味；笋捞出后可过下凉水，能保持清脆
5
葱大蒜等调料准备好
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锅中倒少许植物油，入冰糖小火炒糖色
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待冰糖炒出略深的褐色就可以了
8
待冰糖炒出略深的褐色就可以了
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略炒几下后，下入葱段、大蒜、八角、香叶，炒出香味来
10
沿着锅边倒入少许白酒，去腥味
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肉块炒得略微硬一些，并且肥肉部分呈透明状时，将笋块入锅中，同翻炒
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炒均匀后，如果觉得糖色还不够深，可以加入少许的红烧酱油，待笋块上色后，沿着锅边倒入足量的热水，就不要再翻动肉块笋块了
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盖上锅盖，小火慢慢烧至肉和笋都熟烂，中途如果水少可以继续加点热水，直到自己满意的程度，临出锅前可以尝尝味道，加入少许盐。汤汁可以多留一点儿，用来泡饭吃很香
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很香，很下饭
成品图
五花肉烧笋的烹饪技巧
笋块焯水并且过凉水能有效地去除掉很多的涩味； 五花肉煸炒出内部多余的油脂来，才更好吃； 烧的时间视肉块、笋块的大小及个人的口感来定