杏仁豆腐
- 煮
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
天气太热啦，出去就是一身汗，进屋就来空调。正是因为这炎热的夏天，冷热交替才更容易感冒上火，那么怎样祛湿下火的最佳呢。就用OSTINI多功能料理来煮上两碗杏仁豆腐吧，冰箱冷藏后，淋上一勺自制的糖桂花，冰冰凉凉，软糯香甜，消暑去火又润肺。还等啥呢？快快来一碗吧。
杏仁豆腐的食材2人份
- 去皮脱苦杏仁适量
- 牛奶400克
- 冰糖25克
- 琼脂20克
- 水400克
- 糖桂花适量
杏仁豆腐的做法
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脱皮去苦的干杏仁儿，用清水洗净后浸泡五小时以上。这种杏仁，杏仁的味道比较浓。是那种传统杏仁豆腐的味道
2
泡好的杏仁儿捞出加400克的水。用破壁机搅打成细腻的糊。可以再用网筛过滤一下。把仅存的那点儿残渣过滤掉。我用的破壁机打的很细，基本上没有渣
3
加入牛奶和冰糖用OSTINI多功能锅的煮锅煮开
4
用中温的火力煮到微开
5
琼脂条提前用冰水泡软，然后过滤掉多余的水分
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把泡软的琼脂倒入杏仁奶中
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继续中温，不断的搅拌，让琼脂完全融化
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琼脂完全融化，一点儿也没有的时候离火
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倒入容器里。容器底部可以涂抹少许的油。我是抹了一点儿亚麻籽油，有点儿黄
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晾凉后脱膜。底部可以看到微黄的颜色，就是亚麻籽油
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切成小块儿
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再淋上一点儿糖桂花就更美味了。“祛湿下火，OSTINI伴你度过高温酷暑”
成品图
杏仁豆腐的烹饪技巧
煮杏仁奶的时候，选择中温的火力就可以了。这个煮锅是搪瓷的，基本上是不会和锅的。那是到入琼脂后也要搅拌，因为琼脂比较黏