豌豆黄
- 煮
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
豌豆黄是北京的传统小吃，成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。原为回族民间小吃，后传入宫廷。 我是第一次做这个豌豆黄，在我炒好之后，锅里没刮干净的豌豆沙我尝了一下，顿时恍然大悟了，原来鼎鼎有名的老北京豌豆黄和我们这里大街小巷随处可见的豌豆糕味道是一样的，只不过我们这里的豌豆糕里面放了一些配料，我百度了一下，说是豌豆黄分为粗细两种，粗的豌豆黄里面会有小枣。而我们这里的豌豆糕里面则是放了柿饼，吃起来软糯中夹杂着劲道，百吃不厌啊。有机会我再做个豌豆糕试试。 豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕，是山西太原汉族特色糕类小吃，属甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成，香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒。
豌豆黄营养建议
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含糖量 6.23克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
豌豆黄的食材2人份
- 豌豆去皮480克
- 白砂糖100克
- 水适量
豌豆黄的做法
1
脱皮豌豆提前一晚泡水
2
泡好的豌豆洗净 拣出没有脱干净的豌豆皮
3
放入电饭煲里加水没过豌豆
4
煮30分钟至1小时
5
煮好的豆子稍微晾一下倒入料理杯中
6
搅拌成细腻的豆沙
7
豌豆沙倒入不粘锅 放入白砂糖
8
小火 不停搅拌防止糊底
9
待豆沙变得很浓稠 搅拌比较有阻力的时候就可以了
10
保鲜盒抹一层黄油倒入豌豆沙 抹平盖盖放冰箱冷藏3-4个小时
11
吃的时候切块
成品图
豌豆黄的烹饪技巧
豌豆要提前浸泡
最好用不粘锅
炒豆沙的时候要不停搅拌以免糊底