鱼羊鲜汤
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
如果您的家人也爱吃羊肉爱喝汤，年菜餐桌的菜单上汤的部分就写这道鱼羊鲜吧，就冲这两样食材的汉字搭配，也保准全家人都喝得赞叹满意。
鱼羊鲜汤营养建议
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含糖量 0.14克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鱼羊鲜汤的食材2人份
- 鲫鱼1条
- 羊肉500克
- 白萝卜300克
- 料酒8克
- 食盐5克
- 香菜5克
- 姜8克
- 植物油适量
鱼羊鲜汤的做法
1
羊排洗净，放入冷水锅中慢慢煮开
2
沸腾后撇去大部分血污浮沫，捞出羊肉用温水再冲洗沥干备用
3
鲫鱼洗净和姜片一起在油锅中双面煎一下
4
煎过鱼的油可以再把煮过的羊肉也略煎一下(主要为了煮奶白汤，不煎亦可)
5
在砂锅里依次放入羊肉和煎过的鲫鱼(鲫鱼可以用纱布袋子扎起来丢在汤锅中煮，若直接煮喝前需过滤)
6
加入姜片、料酒和足量的水(煮奶汤需大火煮沸保持沸腾，水少了煮到一半水不够了再加就来不及了，建议容器大一点)
7
大火煮开，开始如果还有带杂质的浮沫，用滤网滤掉
8
保持沸腾，过滤彻底的汤，沸腾的水泡是清亮的
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调整好合适的火力，既有较大的沸腾状态，又不会扑锅的程度，盖上盖子，炖四十分钟以上直到汤色乳白，提前二十分钟加适量的盐调味
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如果想吃配菜，和羊肉鲫鱼都搭配的是白萝卜，加入同煮即可
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起锅前撒一把香菜提鲜就基本完成了，因为鲫鱼没有事先用布袋装起来，煮完难免有鱼刺之类，喝汤前务必过滤
成品图
