紫薯豌豆凉粉
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
颜色很漂亮，颜值即正义。
紫薯豌豆凉粉营养建议
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含糖量 7克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
紫薯豌豆凉粉的食材2人份
- 豌豆淀粉100克
- 紫薯粉15克
- 水750克
- 仲景牛肉酱2大勺
- 黄瓜1根
- 生抽10克
- 香醋5毫升
- 白糖5克
- 芝麻油5毫升
- 盐1克
紫薯豌豆凉粉的做法
1
准备好食材
2
紫薯粉和豌豆凉粉放进大碗里面
3
加入350克清水，用手动打蛋器搅打均匀，因为加了紫薯粉，会看到有很多颗粒
4
用滤网过滤一下面糊，立刻变的细腻了
5
汤锅里面加入400克水，烧开后将紫薯淀粉糊加入进去
6
一边加一边搅拌，避免糊底。继续再煮一会，一定要不停的搅拌，选用不粘锅是个好办法，我就随手拿了一个锅来用。大概煮3分钟，变得透明便可以了
7
煮好的淀粉糊，倒入大碗里，等到凉透了，豌豆凉粉就做好了。加了紫薯粉，和淀粉混合遇到热就会变成蓝色，颜色会深一点，不过等一会就会变回来。倒扣在盘子里
8
豌豆凉粉放凉后，用刮凉粉的工具刮成条状，放入盘子里
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黄瓜洗净切成细丝，铺在盘子里，放上切好的紫薯豌豆凉粉，加入上抽、香醋、白糖、芝麻油、盐和牛肉酱，拌匀即可食用。加了醋之后，紫薯豌豆凉粉的颜色里面变成了紫红色，是不是漂亮了很多。神奇的酸碱反应
成品图
紫薯豌豆凉粉的烹饪技巧
调料的量根据自己的口味酌情调整
豌豆凉粉呈碱性，预热会变成蓝色，等到加入香醋等调料后，又遇酸变成了紫色，看起来像是红菜头一样漂亮的颜色