干锅油面筋
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
很下饭的一道菜！
干锅油面筋营养建议
-
含糖量 17.15克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
干锅油面筋的食材2人份
- 油面筋壳一碗
- 木耳(水发)一碗
- 胡萝卜一段
- 柿子椒一个
- 鹌鹑蛋12个
- 姜丝适量
- 糖一勺
- 盐一勺半
- 鸡精一点点
- 老抽5-8克
- 八角2个
- 玉米油40毫升
- 清水一大碗
- 生抽8-10克
- 料酒15克
干锅油面筋的做法
1
木耳提前用泡开，然后清洗干净沥干水分。油面筋壳捏扁。青椒去柄去籽清洗干净切小块，胡萝卜去皮清洗干净切片。姜切成姜丝。其他材料清洗干净
2
不粘锅，倒入玉米油，油量需要大一些。放入姜丝和八角，开大火将油烧热，爆香
3
放入捏扁的油面筋壳。略微翻炒一下
4
就可以倒入清水了
5
翻炒按压油面筋壳，等油面筋变软，加入木耳一起炒
6
翻炒1-2分钟，加入鹌鹑蛋
7
倒入青椒块和胡萝卜片一起翻炒
8
倒入生抽
9
一点点老抽，翻炒上色
10
然后倒入料酒，翻炒去腥
11
加入糖，中和咸味加提鲜，不能省略
12
再加入盐调味
13
炒匀后，盖上锅盖，小火焖煮，焖煮到汤汁几乎收干
14
最后加入一点点鸡精提鲜，炒匀即可
15
关火装盘，看，基本无汤汁啦！
成品图
干锅油面筋的烹饪技巧
需要焖煮收汁！2、最好再加个干辣椒一起爆香，味道更好！