蒜蓉菜心拌茄汁藕片
- 炒
- 茄汁味
- <15分钟
- 初中水平
菜心，品质脆嫩，风味独特，营养丰富。可炒食、汤用，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。 鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的患者颇为适宜。用藕辅以其他素材煲汤补血就是这个道理。 莲藕的含糖量不算很高，又含有较高的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
蒜蓉菜心拌茄汁藕片营养建议
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含糖量 4.62克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
蒜蓉菜心拌茄汁藕片的食材2人份
- 白菜苔200克
- 嫩藕1节
- 西红柿1个
- 油10克
- 盐1克
- 生姜10克
- 蒜瓣15克
蒜蓉菜心拌茄汁藕片的做法
1
准备好食材
2
将嫩藕洗净、去皮
3
嫩藕切薄片
4
姜蒜切末
5
西红柿切桔瓣备用
6
菜心洗净。
7
削去根部老茎
8
菜心入开水中焯一下
9
锅中油烧热，下蒜瓣爆香
10
淀粉放入碗中，略加点水、盐调好味，倒入锅中，勾薄芡
11
将芡汁淋在菜心上
12
锅中油烧热，爆香姜末，下入西红柿翻炒出汁
13
下入藕片，快速翻炒均匀
14
加入盐、调好味，盛入盘中菜心上即可
成品图
蒜蓉菜心拌茄汁藕片的烹饪技巧
生藕鲜藕生性偏凉，生吃凉拌较难消化
有碍脾胃，故脾虚胃寒者、易腹泻者，宜食用熟藕