红烧茄子
- 烧
- 咸鲜味
- <15分钟
- 中级掌勺
茄子，家常菜中最常见的，但是不容易做的很好吃，一来茄子很吸油，二来容易炒糊，通过我的做法，茄子香浓可口，绝对值得一试哦。
红烧茄子营养建议
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含糖量 11.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
红烧茄子的食材2人份
- 茄子1条
- 胡萝卜半根
- 尖椒一个
- 油适量
- 鸡精一勺
- 精盐一小勺
- 淀粉一大勺
- 葱白半根
- 蒜三瓣
- 番茄酱一大勺
- 酱油少许
- 料酒少许
- 食醋一勺
- 白砂糖一大勺
- 十三香一小勺
红烧茄子的做法
1
茄子切滚刀块，胡萝卜，尖椒切菱形块
2
葱切末，蒜切末
3
锅中倒油，量多一点，七成热，加入茄块，翻炒到茄子都不吸油为止
4
将尖椒块，胡萝卜块一起倒进去翻炒，也可以称之为油煎，茄子变软，盛出
5
用煎茄子剩下的油，倒入葱末，蒜末爆香
6
倒入一勺番茄酱，炒一小下，倒入半碗清水，小火
7
熬煮浓汤汁，小火加入料酒一大勺，生抽一大勺，食醋一勺，白砂糖一大勺，十三香一勺，精盐一小勺，鸡精一小勺，炒匀，最后用淀粉加水勾芡成浓汤汁
8
倒入炸好的茄块以及胡萝卜块，尖椒块，入味即可盛出！
成品图
红烧茄子的烹饪技巧
第一，茄块要先过油炸一遍。第二，番茄酱容易被忽略，不要忘记加。第三，汤汁最后要用水淀粉勾芡