红丝绒焦糖戚风蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
传奇的红丝绒蛋糕，如同气质高贵的女王，无论是在浪漫的婚礼还是宫廷盛宴，红丝绒蛋糕豪华、大气的女王范儿都能够轻松镇压全场。 相传，在1959年， 一位女士在纽约的Waldorf-Astoria酒店， 享用到了红丝绒蛋糕， 她向酒店索要了蛋糕的制作配方， 但酒店不是无偿提供蛋糕配方， 收取了一笔高昂费用， 女客人一怒之下， 把红丝绒蛋糕配方公布于社会， 从此以后红丝绒蛋糕闻名于全世界。
红丝绒焦糖戚风蛋糕营养建议
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含糖量 20.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红丝绒焦糖戚风蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉50克
- 红丝绒粉8克
- 焦糖酱20克
- 牛奶50克
- 细砂糖40克
- 鸡蛋3个
- 玉米油35克
- 柠檬汁几滴
红丝绒焦糖戚风蛋糕的做法
1
准备好全部的食材，称重准备好
2
将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离
3
把蛋黄搅打均匀
4
然后加入焦糖酱，再次搅打均匀顺滑
5
再分多次加入牛奶、玉米油，每次搅拌均匀后再加入下一样
6
筛入面粉、红丝绒粉，用蛋抽画“Z”拌匀
7
在蛋白中滴几滴柠檬汁
8
分三次加入细砂糖打发，纹路不消失即可
9
在蛋黄糊内加入三分之一的蛋白霜，仍旧用蛋抽画“Z”拌匀
10
然后再加入三分之一蛋白霜，画“Z”拌匀
11
最后倒回蛋白霜的盆内，再次画“Z”拌匀
12
离模具一定高度，倒入拌好的面糊，拽着模具的两边，震几下震出大气泡
13
放入预热好的烤箱，烘烤35分钟左右即可。（烤箱至少提前十分钟预热，上火170度下火150度）
14
烤制完成后，马上取出模具，放置1-2分钟，趁热脱模晾凉保存。（这里的硅胶模具要趁热脱模哟）
成品图
红丝绒焦糖戚风蛋糕的烹饪技巧
这里的植物油一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感
模具提前用黄油涂抹一下，比较容易脱模