酱爆鸡丁
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
这道菜乍一看跟宫保鸡丁有些类似，没错，它就是受宫保鸡丁启发，而衍生出来的一道热门家常菜。 既经典又很快手，食材有三种，处理起来也都十分简单，鸡胸肉低脂健康，这样的方法做出来嫩滑而不柴，黄瓜清脆爽口，餐桌上每天都有它的存在，胡萝卜营养丰富，色泽鲜艳，跟很多食材都百搭。 做好后的成品红润油亮，酱香浓郁，让人颇有食欲，咸中带甜，口感丰富，着着这道菜，吃下一大碗饭！
酱爆鸡丁营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酱爆鸡丁的食材2人份
- 鸡胸脯肉250克
- 黄瓜80克
- 胡萝卜60克
- 黄豆酱适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 盐少许
- 白糖适量
- 生抽少许
酱爆鸡丁的做法
1
鸡胸肉洗净，沥干水分，用刀从中间横切，一分为二。再将鸡胸肉切长条，切成小丁。（鸡丁为约1cm左右的正方体，切太大了不好炒熟。）
2
黄瓜洗净切丁，胡萝卜去皮切丁备用
3
切好的鸡丁中，倒入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟。（腌制时间长一些会更入味）
4
锅中适量食用油，烧至7分热，下入腌制好的鸡丁，翻炒至变色，约3分钟左右后盛出。
5
锅中再次倒入少许食用油烧热，倒入葱花、蒜末煸炒起香
6
倒入胡萝卜丁和黄瓜丁，加入黄豆酱，翻炒均匀。
7
倒入少许清水烧开。
8
调入白糖，倒入炒好的鸡丁。
9
调入生抽，一起煮3分钟左右。
10
最后调入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。（凉水和少许淀粉混合就是水淀粉，一定要混合均匀后倒入。）
11
酱香浓郁，美味极了~
成品图
酱爆鸡丁的烹饪技巧
TIPS
1/ 将鸡胸肉换成鸡腿肉，口感更佳
2/ 勾芡时淀粉不要加太多，留少许酱汁，用来拌饭很是美味