自制郫县豆瓣酱
- 其它工艺
- 豆瓣味
- <2小时
- 中级掌勺
川菜是中国八大菜系之一，调味多变，菜式多样，口味以麻辣著称，享誉中外。提起川菜，就不得不提川菜中必不可少的调料之一——郫县豆瓣酱。它可是川菜的灵魂。很多人都在外面买豆瓣酱，但在我的家乡，大家都会自己做豆瓣酱。自制的豆瓣酱，口味更符合个人的喜好，也会更卫生健康。今天我就给大家分享下郫县豆瓣酱的做法~O(∩_∩)O~~~
自制郫县豆瓣酱营养建议
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含糖量 5.53克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制郫县豆瓣酱的食材2人份
- 二荆条4000克
- 精盐1400克
- 香菇小酱420克
- 胡豆瓣600克
- 花生400克
- 菜籽油1500克
- 红糖500克
自制郫县豆瓣酱的做法
1
二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用厨房剪刀剪成小段
2
将二荆条放入料理机，搅碎备用
3
放入盐、红糖、香菇酱
4
将材料混合，搅拌均匀
5
干胡豆瓣去壳，洗净，沥干水分
6
花生去掉花生衣
7
起油锅，将胡豆瓣、花生炸香
8
炸香的胡豆瓣、花生、炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荆条混合物
9
搅拌均匀，豆瓣酱就做好啦；
10
将豆瓣酱放入坛子里储存即可
11
烹饪时，将豆瓣酱取出，即可下锅烹饪啦
成品图
自制郫县豆瓣酱的烹饪技巧
豆瓣酱里放点红糖，色泽更美观，豆瓣酱也不易起白，储存更久
豆瓣酱整个制作过程不能沾水，食材也需晾干水分再制作