砂锅肉沫茄子煲
- 煲
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
有些东西好吃，不一定是食材多么的珍贵，步骤多么的复杂，这个砂锅肉沫茄子煲，简单易做，天冷的时候，连锅端上桌，热热软软香喷喷的，下饭好菜。
砂锅肉沫茄子煲营养建议
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含糖量 5.18克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
砂锅肉沫茄子煲的食材2人份
- 茄子500克
- 猪肉(瘦)150克
- 大蒜6瓣
- 朝天椒8个
- 小葱一棵
- 食用油适量
- 豆瓣酱一勺
- 料酒适量
- 白糖适量
- 生粉适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 耗油适量
- 白胡椒适量
砂锅肉沫茄子煲的做法
1
茄子洗净，去蒂，切成和手指差不多粗的长条，撒上适量食盐腌制十几分钟
2
猪瘦肉剁成肉馅，加入一小勺生粉，少许料酒，耗油，生抽，白胡椒腌制十分钟
3
黑乐砂锅洗净，开大火烧干水分，倒入适量食用油，茄子是需要油多才能好吃的菜，稍微比平时做菜多放些油。放入切碎的大蒜，爆香
4
加入腌过的猪肉馅，小火炒至变色，放入一勺豆瓣酱，炒香，炒出红油
5
腌过的茄子用手掐出水分，茄子全部倒入砂锅中，翻拌一下
6
半碗水中加入一勺生粉，一勺白糖，一勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，少许白胡椒，辣椒碎，葱白。调成一碗酱，倒入砂锅中
7
所有食材翻拌均匀
8
砂锅盖盖子，用小火焖3分钟，然后开盖子，最后收汁
9
汤汁变粘稠就可以关火了，最后撒上葱花点缀
成品图
砂锅肉沫茄子煲的烹饪技巧
因为茄子用盐腌过，加上加入了豆瓣酱和各种调料，一般都会很入味，调料的多少按日常习惯添加，每个人的口味都不一样的
茄子一定要焖到软烂入味才好吃，油要比平时做菜的量多，注意水量和火候，不要糊锅了