野山椒煸兔丁
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
野山椒泡制后具有特殊的酸香味，并且辣味变得醇和。泡野山椒其色泽为独特的芥末黄绿，入口辣而酸，辣味在口中回味持久。
野山椒煸兔丁营养建议
-
含糖量 5.53克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
野山椒煸兔丁的食材2人份
- 兔肉250克
- 野山椒100克
- 朝天椒8根
- 盐3克
- 干花椒10克
- 干辣椒50克
- 姜片5片
- 大葱白1根
- 鸡粉3克
- 料酒15克
- 蛋清1/2个
- 淀粉10克
- 酱油5克
- 泡椒水20克
- 香油15克
野山椒煸兔丁的做法
1
准备材料。干辣椒切成小段，去籽。 青线椒切成2cm的段，大葱切1.5cm长的段
2
兔肉用清水漂洗至没有血水，剁成2cm大小的块，用盐、料酒、酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制20分钟入味
3
炒锅里加入比平时炒菜多1倍的油，中火烧至五成热，将兔肉入锅里滑炒至散，控去多余的油
4
倒入泡野山椒，中小火煸炒至香味四溢
5
放入姜片、大葱段、干辣椒段、花椒继续煸炒
6
调入盐、鸡粉、料酒、泡椒水、香油。稍微收汁后，放入线椒段炒熟即可
成品图
野山椒煸兔丁的烹饪技巧
兔肉不能剁的太大，不然不容易煸炒出干香
兔肉一定要煸干水汽后再开始下料
煸炒的时候不宜过大火，需要慢慢的煸炒至兔肉入味
泡野山椒 100克 （1袋如图中的量）