鸡蛋仔
- 烤
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。
鸡蛋仔营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
鸡蛋仔的食材2人份
- 低筋面粉150克
- 鸡蛋3个
- 泡打粉1小匙
- 蔓越莓干20克
- 白砂糖35克
- 黄油50克
- 牛奶60克
- 香草精5滴
- 朗姆酒适量
鸡蛋仔的做法
1
将20克蔓越莓干剪成碎丁状，用适量朗姆酒浸泡一夜；将黄油隔热水融化成液体状
2
3个全蛋加35克白砂糖打发，打至细致光滑的泡沫，捞起蛋糊，滴落蛋糊的纹路明显而且马上消失即可
3
将150克低筋面粉、1小匙泡打粉混合过筛，加入蛋糊中，翻拌均匀
4
将45克液体状黄油液加入步骤3中，用电动打蛋器搅打均匀
5
将60克牛奶、5滴香草精混合加入步骤4中，拌匀
6
即成面糊，装入一次性裱花袋中，备用
7
丸子锅用小火预热，刷上一层薄薄的黄油液
8
先挤入一半面糊，立刻放入蔓越莓干，再挤入面糊至九分满，烤至可以翻动时，用竹签挑动翻转至另一面，然后再小火烤至全部金黄色即可
成品图
鸡蛋仔的烹饪技巧
面糊挤入模具中九分满即可，烤制过程中面糊会膨胀