清蒸红鱼
- 蒸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
只要是新鲜的鱼，花牛都喜欢清蒸来吃。不仅能保持鱼的鲜美口感，而且烹饪方式也更健康一些。方便，不过水，不清炖，很省事的做法。在市场看到有红鱼卖，很鲜的感觉，回来清蒸吃，最好不过了。
清蒸红鱼营养建议
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含糖量 0.35克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
清蒸红鱼的食材2人份
- 红鱼3条
- 红尖椒1个
- 尖椒1个
- 葱1段
- 姜1小块
- 黄酒3汤匙
- 蒸鱼豉油2汤匙
- 植物油1汤匙
清蒸红鱼的做法
1
红鱼去内脏，洗净后放大盆内；青红尖椒、葱、姜各切丝待用
2
红鱼倒黄酒，把一部分葱、姜丝放鱼身上腌制20分钟
3
腌制后，上锅蒸制15分钟；取出后，把汤汁倒掉，葱姜拿掉
4
把青红椒丝放在鱼身上，把另部分葱姜也放鱼身上，倒入蒸鱼豉油待用
5
中火，炒锅倒植物油油，油开后，淋到鱼身上，出香味即可
成品图
清蒸红鱼的烹饪技巧
红鱼又称红槽鱼，红鱼眼间很宽，且突出，全身鲜红，故得称为红鱼。它个头不大，肉质的蛋白却很高。而且刺很小，更适合小孩和老人食用。红鱼肌肉中脂类含量低，属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类。它肉质鲜美，营养丰富，是优质的海产鱼类
清蒸后的鱼会有一些汤汁，是蒸出来的杂质和黄酒，最好要掉倒不要留，不然与蒸鱼豉汁混合后，味道不好
先倒蒸鱼汁，后淋油，这样蒸鱼味也能发挥出香味。后倒蒸鱼汁，味道没有先倒好