蒜薹炒鸭心
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 初中水平
精灵一家都算是重口味人士呢，像好一些人家碰都不碰一下的，如鸡肝，鸭心，猪肠，统称为“下水”的一些食材，咱家人都是蛮喜欢的呢；有一些人说这些东西的胆固醇含量高，吃多了对身体不好什么的；精灵到是觉得，什么东西都有两面性的，有好的一面，也有坏的一面，咱们也不是天天吃，对吧！偶尔尝试一下，未必就是坏事，有没有道理？ 蒜薹，它是春末夏初时最不容错过的蔬菜之一，它含有辣素，杀菌能力特别的强，能预防流感；鲜香脆爽，略带清甜的口感，怎么炒都特别的美味，因是时令菜，趁着这一段时间大量上市，想吃的就抓紧时间吃吧。工作日，如果害怕它的特殊味道，咱可以晚餐的时候吃，或者吃完嚼几粒生的花生米，茶叶，来消除的哦。 鸭心，也就是鸭子的心脏，是一种营养丰富的食物，含蛋白质高，脂肪低，还有较多的维生素及矿物质，有补心安神，降压，健脾和胃，口感非常的鲜嫩。 鲜香脆甜的蒜薹跟口感滑嫩的鸭心，搭配一起相得益彰，好吃又下饭还下酒，快来品尝吧。
蒜薹炒鸭心营养建议
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含糖量 4.34克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒜薹炒鸭心的食材2人份
- 鸭心400克
- 蒜苔220克
- 泡酸辣椒3个
- 泡椒5个
- 生姜10克
- 料酒30克
- 生抽10毫升
- 蚝油10毫升
- 白胡椒粉1克
- 精盐2克
- 鸡粉1克
- 红油20毫升
- 食用油20毫升
蒜薹炒鸭心的做法
1
新鲜的鸭心准备
2
清理干净，一切两半后再从中间剖2刀
3
处理好的鸭心，洗净后用料酒，生姜水浸泡30分钟
4
准备蒜薹及泡椒
5
蒜薹洗净后切寸段，生姜切丝
6
泡椒切碎末。取一小碗，加入生抽，蚝油，鸡粉，料酒，白胡椒粉，鸡粉，调成酱汁备用
7
坐锅点火，倒入鸭心焯水。变色后捞出冲洗干净血沫子备用
8
另起锅，注入食用油后下姜丝炝锅
9
下蒜薹翻炒
10
翻炒约2分钟后下泡椒
11
快速翻炒后下焯水的鸭心。
12
加精盐调味
13
淋入酱汁
14
翻炒均匀后淋入红油
15
快速翻炒后关火，出锅即可
成品图
蒜薹炒鸭心的烹饪技巧
炒此菜，需大火快炒
提前备好酱汁，炒的时候一气呵成。避免下锅太久肉质变老
不太能食辣的，可减轻少泡椒和红油的量