紫薯毛毛虫面包
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
有一段时间特别喜欢买紫薯，怎么吃都喜欢。后来干脆炒成馅料做面食做面包使用，口感相当不错。做这款毛毛虫是送给小朋友的，馅料特意加了香草粉，带着淡淡香味的馅料，吃进嘴里一定是很幸福的感觉。
紫薯毛毛虫面包营养建议
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含糖量 32.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
紫薯毛毛虫面包的食材2人份
- 面粉225克
- 鲜奶125克
- 橄榄油15克
- 白糖30克
- 盐1克
- 酵母3克
- 香草粉1克
- 鸡蛋1个
- 紫薯200克
紫薯毛毛虫面包的做法
1
15克面粉加入65克鲜奶混合，小火熬煮成糊状，晾凉，入冰箱冷藏数小时后作为汤种
2
20克面粉和1个鸡蛋15克橄榄油1克盐30克白糖放入料理盆中
3
加入汤种面团，混合拌匀
4
加60克鲜奶混合
5
搅拌至无干粉；手工揉面至面筋扩展，加入酵母，继续揉10分钟。面团收入保鲜盒，入冰箱冷藏发酵24小时
6
紫薯隔水蒸熟，去皮，过滤成细腻薯泥，入不粘锅用油炒干水分
7
加入香草粉，拌匀备用
8
面团发酵2倍大
9
排气、分割成四份，松弛15分钟
10
取一份面团擀开，整理成长方形
11
放上紫薯泥
12
从一边卷起，留1/3处均匀剪成条状
13
将面条拉起抻长绕过毛毛虫在另一边固定粘合好
14
整理成毛毛虫状，放入烤盘，置温暖处餳发30分钟
15
毛毛虫饧发两倍大，刷上蛋液
16
烤箱预热，上下火170度，中层，20分钟。（忽略那碗水，发酵时候用过，烘烤面包拍照后发现没取出来）
成品图
紫薯毛毛虫面包的烹饪技巧
紫薯作为馅料，加入油糖炒干水分后使用
没有香草粉可以不用加
烘焙温度和时间根据所用烤箱性能灵活掌握