西红柿鸡蛋手擀面
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
我家餐桌上出现最多的卤面，自己手擀的面团更是得到大家的喜欢。 西红柿越红营养越高.西红柿中主要的营养就是维生素，其中最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种一番茄红素。西红柿具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。 西红柿鸡蛋面是常见的面条做法。所需的材料较为简单，最主要的材料就是西红柿、鸡蛋和面条;三者都是日常可见、且容易寻得的食材。面品色泽鲜艳、味道鲜美、含大量蛋磷质、维生素C等丰富营养。西红柿鸡蛋面做法简单，味道鲜美，适合各类人群，方便并且营养。
西红柿鸡蛋手擀面营养建议
-
含糖量 16.87克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
西红柿鸡蛋手擀面的食材2人份
- 面粉350克
- 水170克
- 西红柿3个
- 鸡蛋3个
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 糖10克
- 青蒜2棵
西红柿鸡蛋手擀面的做法
面粉、盐1克入盆里，慢慢加入清水，和成面团。将和好的面团盖上湿布或保鲜膜醒30分钟
在案板上撒些薄面，将醒好的面团放到案板上切成两块（面团小的可以忽略此步）
用擀面杖将面团压扁，擀开
在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，慢慢擀开
中途打开改变卷的方向，尽量擀成薄的大面皮
用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度
把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间撒上一层薄面（最好是细玉米面）
用快一点的刀，快速而均匀地切下，宽窄随意
往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的面即可
西红柿顶部划十字花刀，泡入热水中
剥去外皮
切成小粒
青蒜洗净切小粒
鸡蛋加盐、白胡椒粉充分打散
炒锅加油烧热，大火倒入鸡蛋液快速滑散后盛出备用
另起锅加油，下入一半的青蒜炒出香味
倒入西红柿炒出红油
炒到番茄完全泥状时加入盐、糖调味
倒入鸡蛋碎搅匀
最后倒入剩余的一半青蒜碎即成浇卤，面条入锅煮熟，浇上浇卤即可食用
西红柿鸡蛋手擀面的烹饪技巧
和好的面团一定要醒，这样的面才好擀且劲道
卤里加糖可以中和西红柿的酸味，使西红柿味道更柔和
面粉的吸水性也不同，个人喜欢的面条软硬度也不一样，所以水的用量要自己调节。我个人习惯面和水的比例：1：0.5左右