法棍
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
在家烤法棍，健康美味
法棍营养建议
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含糖量 32.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
法棍的食材2人份
- 高筋面粉375克
- 冰水255克
- 酵母粉4克
- 食盐6克
- 老面75克
法棍的做法
1
将所有用料放入厨师机桶内进行揉面，揉出膜
2
这是揉了20分钟的样子，非常滋润
3
把面取出后放入盆中进行发酵，此时面团的温度为12度，环境温度为18度
4
经过2小时的发酵，面基本没有什么特别大的变化，将面团取出分为四份，（我的模具一次可以烤三根，下次分三份试一下）揉成橄榄形，再进行1小时醒发
5
醒发好的面团稍微轻按，不要把其中的空气完全排除，两边向中间进行三折，稍微抻长至模具的长度即可。最后醒发30分钟
6
在面团上筛高筋面粉，用锋利的刀片划出割口
7
烤箱上下火中层，240度20分钟。烤制时向烤箱四壁或底部倒一杯凉水，制造蒸汽
8
出炉
成品图
法棍的烹饪技巧
记得揉面一定要用冰水
烤箱需提前预热四十分钟左右（最好加陶瓷板）