鸡汤烩面
- 烩
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
羊肉烩面，是河南人从小吃到大家家户户都喜欢的面食，对于它的感情，河南人都有一碗烩面情结，在此篇里着重介绍烩面胚的制作方法，所以，对于烩面不再做过多的介绍，我会在专门的烩面中再详细介绍河南的羊肉烩面。
鸡汤烩面营养建议
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含糖量 14.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸡汤烩面的食材2人份
- 面粉200克
- 鸡半只
- 鸡蛋1个
- 青蒜1小把
- 香菜1小把
- 食盐1茶匙
- 碱1/2茶匙
- 水适量
- 鸡精1/2茶匙
- 芝麻油1/2茶匙
- 辣椒油1/2汤匙
鸡汤烩面的做法
1
准备面粉和鸡蛋
鸡洗净备用
准备香菜、青蒜苗
2
取清水放入食用碱化开备用
放入锅中，大火煮开后，小火煮2小时以上
将青蒜苗、香菜和鸡肉分别制作备用
3
将面粉放入盆中，加入食盐和鸡蛋
煮出的鸡汤备用
取面大碗，放入鸡肉、香菜和青蒜苗，再放入食盐、鸡精、芝麻油、辣椒油调味
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放水少许，将面粉用筷子搅成面穗
鸡肉捞出备用
面食制作：
将面煮熟，舀入鸡汤，配成一碗面即可食用，烩面注意好面的制作和汤底的制作，就成功了
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最后分次加水，将面和成面团，此时手、盆和面应该是干净不沾面粉的，但面团本身因为延展性，不够光滑，再饧20分钟
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20分钟后，面延展性增加，可以揉成光滑的面团
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逐个分成小面团揉成长条备用
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将分成的小面团，分别擀片备用
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将面片逐片抹油叠放在一起
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加盖保鲜膜静置2小时以上备用
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下面的时候，手捏面片两端拉长
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从中间剖开，边拉边撕，可以多撕几次，按自己喜欢的厚度和宽度制作即可
鸡汤制作：