馄饨馅料拌法
- 拌
- 咸鲜味
- <90分钟
- 中级掌勺
新年馄饨，年初一的中饭，也算重头戏！我只知道具体的拌法，具体用量，不给我称，新年第一天，我还捣乱添麻烦，是要挨骂的！忙里偷闲，记录一下具体的步骤，以后自己就会啦！感觉口味可以根据自己家乡的口味调！
馄饨馅料拌法营养建议
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含糖量 3.64克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
馄饨馅料拌法的食材2人份
- 肉末3斤
- 小白菜适量
- 肉末～盐8克
- 青菜～菜籽油150毫升
- 青菜～葱1把
- 肉末～糖1大勺
- 肉末～生抽1勺半
- 肉末～老抽3-5克
- 肉末～葱姜适量
- 肉末～黄酒10克
- 青菜～盐12克
- 青菜～鸡精适量
- 青菜～糖1大勺
馄饨馅料拌法的做法
1
小葱一把，清洗干净，切成葱沫，放入肉末里。肉末是请卖肉那里直接买新鲜肉，然后处理好的
2
姜，洗净，切末放入。倒入料酒
3
放入盐
4
放入一大勺糖，提鲜
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倒入生抽
6
放入老抽
7
顺一个方向，不停搅拌混合均匀。可以搅拌久一点。混合的更均匀
8
青菜洗干净
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略微切一下，锅里加大半锅清水，烧开后，放入切好的青菜。开始焯水
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将青菜焯熟。捞出
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略挤干水分，当心烫手。然后用刀剁细，或者有料理机，可以用料理机打，不需要很细很细。太细没有嚼劲
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葱一把洗净，切末
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锅里倒入菜籽油，大火开始烧，油烧热
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烧到油略冒烟，关火，将葱沫倒入，用锅铲不断翻炒，将葱沫炒香，不要糊
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等油温略降，静置备用。菜里放入盐
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放一大勺糖。适量鸡精
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然后将温度略降的油，全部倒入菜馅里
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顺一个方向不停搅拌
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拌匀后，把已经拌好的肉馅放入，一起搅拌
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顺一个方向，不停搅拌，直到搅拌均匀即可
成品图
馄饨馅料拌法的烹饪技巧
一定要菜籽油！一定要滚油，葱花炒香！换大葱更香！