芋圆爆浆奶茶蛋糕
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
变着花样吃的芋圆，谁说只能跟糖水搭。配上奶茶卡仕达酱也是最佳cp，蛋糕体也用了红茶作为基底，搭配着淡淡的茶香味一点都不腻。
芋圆爆浆奶茶蛋糕营养建议
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含糖量 19.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芋圆爆浆奶茶蛋糕的食材2人份
- 纯牛奶（奶茶戚风）60克
- 红茶叶（奶茶戚风3克
- 玉米油（奶茶戚风）30克
- 蛋清（奶茶戚风）3个
- 蛋黄（奶茶戚风）3个
- 白糖1（奶茶戚风）60克
- 低筋面粉（奶茶戚风）60克
- 纯牛奶（卡仕达酱）160克
- 红茶叶（卡仕达酱）5克
- 白糖2 （卡仕达酱）10克
- 低筋面粉（卡仕达酱）10克
- 淡奶油1 （卡仕达酱）60克
- 白糖3 （卡仕达酱）10克
- 蛋黄（卡仕达酱）1个
- 芋圆适量
芋圆爆浆奶茶蛋糕的做法
纯牛奶+茶叶放进奶锅中，小火煮至冒热气后关火，盖上锅盖焖10分钟，开盖晾凉备用
分离蛋黄和蛋清
蛋清放在无油无水干净的碗里
蛋黄中加入玉米油，轻微晃动让油包裹住蛋黄，防止蛋黄结皮
蛋清分三次加入白糖1，打至硬性发泡，即提起有小尖勾状。放一旁备用
将蛋黄与玉米油搅拌均匀
筛入低筋面粉
打好的蛋白霜再次用蛋抽抽至顺滑，取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，并用刮刀快速翻拌均匀
将翻拌好的蛋黄糊倒至剩余的蛋白霜中，
用刮刀翻拌均匀
蛋糕糊倒入裱花袋，挤入中空模具中。（挤至7分满即可）
用手压住中空模具的烟囱，轻轻震平面糊，放进烤箱，中层上下火140度，烘烤40分钟。（多余的蛋糕糊可以倒进蛋糕杯一起烤）
蛋糕出炉后，马上轻摔、倒扣。放凉两个小时或以上
直到完全冷却才可以脱模哦
锅内倒入些许水，煮开后放入芋圆。煮至芋圆浮起再煮2分钟即可关火捞起
捞起的芋圆放进冰水中浸泡。（过冰水的芋圆口感会更有嚼劲）
纯牛奶?茶叶放入奶锅，中小火煮至微微沸腾即可关火，盖上锅盖焖10分钟后开盖晾凉
蛋?白糖2?低筋面粉搅拌均匀
晾凉的奶茶过筛掉茶叶
将一半奶茶倒入蛋黄糊中（边倒边搅拌）搅拌均匀
开小火，将搅拌好的奶茶糊倒进锅中剩余的一半奶茶中（边倒边不停的搅拌）
搅拌至奶茶卡仕达酱出现纹路就马上离火，离火后还需不停搅拌，防止卡仕达酱结块
将卡仕达酱倒进碗中，铺开
贴面盖上保鲜膜冷却，（家里保鲜膜用完了，这里用的是保鲜袋）放冰箱冷藏备用
淡奶油?白糖3打发至微微变稠，奶油划过出现纹路后马上消失的状态即可
取出备用的卡仕达酱，用蛋抽抽至顺滑
将打发好的淡奶油加入至奶茶卡仕达酱中，搅拌均匀。根据做好的卡仕达酱状态的粘稠程度，如太稠了可适量再加入些未打发的淡奶油，调整稀稠度
最后我们来组装蛋糕啦，将奶茶卡仕达酱装进裱花袋
在戚风蛋糕中空的位置挤入卡仕达酱至8分满，再放上一些芋圆与蛋糕齐平
最后将卡仕达酱挤满蛋糕表面，边缘位置稍微挤出，卡仕达酱会顺着蛋糕侧面流动滴落
芋圆爆浆奶茶蛋糕的烹饪技巧
蛋糕烘烤后记住一定要倒扣放凉。不然会出现塌腰还有回缩
放凉至少2小时以上再脱模，太着急脱模的话戚风就会变气疯了哦
做好的卡仕达酱需要用保鲜膜贴面保存，这是为了防止结块。家里保鲜膜用完啦，我用的是保鲜袋，但同样也是需要贴面保存的。如果不贴面放冰箱的话会有蒸汽水珠，影响成品
取出卡仕达酱要用的时候需用蛋抽抽至顺滑再使用