鲜果蛋糕卷
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
真是好方子，卷的时候折腾了半天，由于水果放的位置有点问题，卷着卷着都出来了。打开重来，再卷，一点都没有裂，甚至一点要裂的迹象都没有，大赞
鲜果蛋糕卷营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
鲜果蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉55克
- 鸡蛋黄95克
- 鸡蛋清115克
- 芒果3个
- 草莓3个
- 淡奶油180克
- 细砂糖95克
- 黄油12克
- 牛奶28克
鲜果蛋糕卷的做法
1
95克鸡蛋黄加25克的细砂糖
2
打发至细砂糖完全融化，鸡蛋黄整体发白
3
蛋白加50克细砂糖(细砂糖分3次倒入)打至湿性发泡(提起打蛋器，鸡蛋白呈弯钩状)，不要打发过度，否则会开裂
4
取1/3鸡蛋白，与打发好的鸡蛋黄糊混合，打蛋器从下捞起，翻到上面，这样混合均匀
5
低筋面粉事先过筛一次，然后筛入做法4中，翻拌均匀不要残留面粉疙瘩
6
将做法5的倒入剩余2/3的蛋白中，翻拌均匀
7
黄油和牛奶需要加热到50度以上，然后分次倒入蛋糕糊中，边倒边翻拌均匀(液体一定要加热.这样不容易消泡)
8
蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，抹平后，拿起烤盘从距离桌面10厘米处摔下震出气泡
9
烤箱180度预热好后 ，转170度30分钟
10
出炉后，拿起烤盘从距离桌面10厘米处摔下，除内部的热气，然后顺势将蛋糕体连着油纸一起滑到冷却上，撕开4周的油纸，稍微冷却一点后将油纸全部撕开
11
待蛋糕体冷却后，将蛋糕翻面，放在一张新油纸上，用刀在上面横着划几刀，这样比较方便卷起且不容易开裂
12
蛋糕尾的地方需要斜着切掉一点，也是方便卷成型
13
淡奶油加细砂糖打发好后，均匀的抹在蛋糕上，摆上切好的草莓、芒果
14
卷起固定好放冰箱冷藏一夜再切
成品图
