咕咕霍夫蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
采用了日式戚风的方子，让蛋糕口感更加细腻
咕咕霍夫蛋糕营养建议
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含糖量 21.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
咕咕霍夫蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋黄4个
- 白糖40克
- 色拉油40克
- 牛奶70克
- 低筋面粉88克
- 鸡蛋清4个
- 柠檬汁几滴
- 白糖55克
- 白巧克力120克
- 淡奶油80克
- 色素适量
- 橙皮丁适量
咕咕霍夫蛋糕的做法
1
首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里，蛋黄加入砂糖搅拌均匀
2
牛奶、色拉油隔水加热至60度
3
分三次将油倒在蛋黄糊中拌匀
4
加入牛奶用手动打蛋器搅拌均匀
5
一次性倒入过筛后的面粉
6
用蛋抽划Z字，搅拌至无面粉颗粒，备用
7
加入适量橙皮丁(不喜欢可省略)
8
蛋白加入几滴柠檬汁
9
开始用中高速搅打蛋白，蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打
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打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打
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打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打
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最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成
13
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，搅拌至看不到蛋白霜，再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中\n
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用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜
15
将搅拌好的面糊倒入咕咕霍夫模具中，然后用两手分别扶住模具边缘，轻轻震几下，震出大气泡
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再送入已预热好上下火150度的烤箱底层，烤60分钟左右即可
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烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在烤网上晾凉，凉透以后再脱模
18
取120克白巧克力切碎，加入80克淡奶油
19
用牙签沾一点色素
20
隔水加热至巧克力融化，拌匀晾凉，均匀的倒在蛋糕体上，撒上彩糖针就完成啦
成品图
咕咕霍夫蛋糕的烹饪技巧
蛋白霜和蛋黄糊混合的时候速度要快，注意手法用翻拌或切拌，以免消泡