牛油果小方块磅蛋糕

食材称取、准备；焦糖糖浆15克、凉开水7克混合搅拌均匀，备用；蛋糕粉、扁桃仁粉、泡打粉混合、过筛备用。

柠檬用挤汁器挤取柠檬汁，大约30克，静置备用。

鸡蛋4个，磕开倒入碗里，用手持蛋抽搅打成全蛋液。

无盐黄油切小块放入厨师机的搅拌桶里，室温静置软化。

黄油用手指轻按压出现小坑时就软化好了，用硅胶刮刀把糖粉和软化的黄油搅动下，装上厨师机中高速搅打。

牛油果对半切开，挖出果肉95克，放入柠檬汁中浸泡、按压。

柠檬汁和牛油果果肉混合，用料理杯打成顺滑的果泥。

预热烤箱，上下火190度；黄油与糖粉搅打均匀后，倒入所有的柠檬牛油果糊，中高速搅打充分。

分多次、少量的把蛋液加入黄油中，搅打至蛋液充分融入黄油中，再加下一次蛋液。

搅打充分的面糊，有光泽、细腻。

把搅拌桶取下，分次或一次性倒入过筛好的粉类，用硅胶刮刀拌均匀，至无干粉状。

取1、2个大号的一次性裱花袋，套在量杯里，装入以上搅打好的面糊。

取8连长方形蛋糕模，把面糊挤进模具中，用硅胶刮刀把面糊弄成中间凹两边高的样子。

把模具连同面糊送入预热好的烤箱中，第四层，上下火190度，设定时间40分钟，烘烤时间可依实际情况增减。

烘烤大约10-15分钟时，面糊表面凝固，稍微鼓起，用利刀刀尖沾下清水，打开烤箱门把模具拖出，快速在凝固的磅蛋糕表面中间划一刀，继续烘烤。

烘烤完毕，小心把磅蛋糕倒扣在硅油纸上，再把磅蛋糕面朝上放冷却架上冷却，表面均匀刷上焦糖味糖浆水，继续放凉，完毕放入保鲜袋中密封室温或冷冻保存，室温2、3天后风味更好，可以冷吃，也可以热一下再吃。