小米发糕
- 蒸
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
非常简单好做的小米发糕！
小米发糕营养建议
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含糖量 31.64克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小米发糕的食材2人份
- 小米100克
- 面粉100克
- 开水100克
- 冷水100克
- 细砂糖50克
- 酵母(干)3克
- 葡萄干适量
小米发糕的做法
1
小米称重，放入研磨机中
2
启动研磨机磨成粉状。（也可以直接买，注意是100%纯小米磨的粉奥）
3
将小米粉倒入大碗中，加入100克开水（刚刚烧开的热水）并快速用刮刀拌匀，将小米粉烫熟
4
等小米面糊冷却到温热的时候，加入细砂糖
5
加入面粉。（平时用的面粉就可以）
6
加入干酵母
7
加入冷水
8
然后用刮刀充分拌匀，成为湿润的面糊。持续搅拌几分钟，使面糊质地变得均匀
9
将拌好的面糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵一个小时
10
发酵好的面糊比原来增高一倍就可以
11
发酵好以后，用刮刀充分搅拌面糊，使面糊中的气体释放出来，面糊体积重新变小
12
将排气好的面糊倒入长方形模具中。（我铺了油纸，也可以抹油防粘）
13
上面撒上葡萄干，放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸35分钟
14
蒸好的小米发糕，冷却至不烫手即可脱模，切块食用
成品图
小米发糕的烹饪技巧
也可以用六寸活底模具