咸蛋黄肉松蛋糕卷
- 烘焙
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
0.0
咸蛋黄肉松蛋糕卷营养建议
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含糖量 13.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
咸蛋黄肉松蛋糕卷的食材2人份
- 蛋糕体材料：蛋黄5个
- 玉米油50克
- 牛奶45克
- 白鲨蛋糕粉60克
- 鸡蛋清5个
- 细砂糖50克
- 柠檬汁1ML
- 夹心材料：淡奶油250克
- 糖粉20克
- 咸蛋黄30克
- 肉松适量
咸蛋黄肉松蛋糕卷的做法
1
材料备齐，做蛋黄糊的时候可以把蛋白放入冷冻片刻，这样打发的蛋白更细腻
2
咸蛋黄蒸熟
3
蛋黄糊里的牛奶加玉米油乳化均匀
4
加入过筛的白鲨蛋糕粉拌匀
5
加入蛋黄用蛋抽拌匀
6
不要过度搅拌，避免蛋黄糊起筋
7
蛋白加入柠檬汁，分3次加糖打发到小弯钩的状态
8
取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀
9
倒回剩余的蛋白霜里用翻拌的手法将两者拌匀，看不到蛋白霜为止
10
倒入铺了油布的盘里，抹平，震出气泡
11
烤箱中层170度，20-25分钟，根据上色情况而定，出炉震出热气，脱模放凉
12
蒸熟的咸蛋黄过筛成细小的颗粒状态
13
淡奶油加糖打发到裱花的状态
14
将咸蛋黄拌入淡奶油里
15
蛋糕卷放凉后铺在油纸上，前后边边切成斜面，用正面卷或者反卷都可以
16
将咸蛋黄奶油铺在蛋糕体上，靠近身体侧隆起一个小山丘，撒适量肉松
17
用擀面杖辅助卷起，放入冰箱冷藏定型后即可食用
成品图
