鸡蛋抱饺
- 煎
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
萝卜有通气理气、平喘去咳的功效，而且萝卜的品种很多，生吃、炒菜、炖汤都可以。今天我就用大白萝卜煎一锅烫面饺子，没放一点肉，却比肉都香，非常适合想瘦身减肥的人。 用烫面团做煎饺，即使饺子凉了吃也不会觉得硬；如果是凉水揉的面，热吃没问题，凉吃可就要考验牙齿和腮帮子的功能了。煎饺子想省事直接煎就好了，想漂亮些可以做成冰花煎饺，我想让这锅煎饺有阳光般的温暖和色彩，于是就打了一个鸡蛋淋进去。锅好大，想让鸡蛋液均匀而听话地布满整个锅底，有个小窍门你可一定要学会。好了，直接端饺子上桌。
鸡蛋抱饺营养建议
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含糖量 13.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸡蛋抱饺的食材2人份
- 面粉300克
- 白萝卜1根
- 虾皮1碗
- 鸡蛋1个
- 80度开水适量
- 凉水适量
- 植物油50克
- 香葱6根
- 盐适量
鸡蛋抱饺的做法
面粉入盆中，烧开一壶水，晾5分钟，把开水淋入盆中，用筷子搅拌成小粒，让热气散掉到手温时，揉成面团，因为热水量不好掌握，所以可以加适量凉水再揉，把面团揉到耳垂那般柔软就可以了，表面抹一层油，蒙保鲜膜饧1小时
饧面的时候来处理一下馅料：白萝卜、香葱洗净，虾皮捡去杂质，虾皮量随自己喜欢来调整
萝卜擦成细丝，放1克盐，拌匀，静置10分钟，然后用手攥掉多余的萝卜汁
炒锅加热后倒50克油，随后把虾皮倒油中，小火炒出香味，微黄，不要炒太干太焦，倒小碗中晾凉；香葱切末
将香葱、炒好的虾皮倒入萝卜中，加盐，搅拌均匀
饧好的面团放在案板上，揉搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的椭圆形皮
取适量萝卜丝馅放在圆皮上，多少就看自己的水平了
捏成柳叶状，也有说这个是麦穗饺
包好的柳叶饺可以直接摆放进电火锅的这个煎烤盘中，淋少许油
先大火，听到有滋滋的声音，用筷子将饺子夹起来翻个，底部定型且焦黄
倒半碗水进煎烤盘中，最好用温水或者热水，盖上盖子，转小火，焖至水干
打一个鸡蛋到小碗中，再倒一半鸡蛋液重量的凉水，搅拌均匀
待水干后，打开锅盖一分钟，转中火，让水蒸汽蒸发，把鸡蛋液倒入锅中；稀释后的鸡蛋液非常均匀地遍布在锅中，而且口感鲜嫩，凝固后就可出锅
鸡蛋抱饺的烹饪技巧
烫面团做的煎饺，热吃凉吃皮子都柔软；开水用80度左右的就可以，因为不好掌握水量，用筷子搅拌到没有干粉状就成，待热气散去后再手揉成团，可加适量凉水，到耳垂般柔软会好用
煎饺不要大火，容易底糊而皮和馅不熟，倒少许水小火慢慢焖，其实这个就是生煎的方法；鸡蛋液倒入锅中无需盖盖，一分钟左右就全熟了