家常太安鱼
- 烧
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
把做番茄鱼剩下的鱼排和鱼头来做太安鱼
家常太安鱼营养建议
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含糖量 15.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
家常太安鱼的食材2人份
- 鳙鱼1000克
- 魔芋500克
- 芹菜2颗
- 大葱2颗
- 酸菜1碗
- 洋葱半个
- 豆瓣酱两勺
- 蒜小半碗
- 白胡椒粉少许
- 香料粉适量
- 马铃薯淀粉4勺
- 料酒适量
- 盐、鸡精适量
- 花椒2勺
- 干辣椒小半碗
- 小米椒10个左右
- 姜一个
家常太安鱼的做法
1
将洗净的鱼排鱼头放入盐、料酒、淀粉（四勺）、酱油少许，拌均腌制20分钟左右
2
魔芋切好后加盐用水煮20分钟左右（魔芋可切小一些，煮久一点很好吃），煮好后捞起备用
3
洋葱、葱姜蒜、芹菜，切好备用
4
小米椒，酸菜切好，干辣椒、花椒准备好备用
5
倒入500克菜籽油烧至8、9成熟，把之前腌制好的鱼倒入锅中炸至2、3分钟（开始炸可以稍微开大火，后面可以把火稍微关小点，如果鱼比较多可以分两三次下锅炸，炸好的鱼捞起备用
6
如果锅里油比较少可以再加些，大概保持有500克左右，油热后加入豆瓣，葱姜蒜、小米椒，干辣椒，花椒翻炒至出香味后，倒入酸菜，继续翻炒，一两分钟后把煮过的魔芋下锅炒，大概7、8分钟之后把芹菜、洋葱和炸过的鱼一起下锅翻炒，炒均匀之后盖上锅盖烧2、3分钟，然后加入适量鸡精
7
最后装盘，加入适量花椒面即可
成品图
家常太安鱼的烹饪技巧
腌制鱼时尽量漏干水