红烧鲫鱼豆腐
- 烧
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。平时做红烧鱼，都喜欢加小块豆腐在里面，豆腐吸收了鲜美的鱼汁，好不鲜美下饭。而豆腐含钙多，鱼含维生素D多,两种食物互补，钙好吸收。
红烧鲫鱼豆腐营养建议
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含糖量 1.61克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红烧鲫鱼豆腐的食材2人份
- 鲫鱼1条
- 豆腐200克
- 姜10克
- 小葱10克
- 柿子椒10克
- 蒜5克
- 料酒1小匙
- 老抽1.5汤匙
- 李锦记特级鲜味生抽1汤匙
- 白砂糖1/2汤匙
- 陈醋1小匙
- 精盐5克
- 食用油60毫升
红烧鲫鱼豆腐的做法
1
鲫鱼处理干净
2
豆腐切小块
3
在鲫鱼的两面抹上少许盐
4
切好蒜、姜、葱白和青椒丝。然后取小碗根据个人喜好调好酱汁
5
热锅冷油，把鱼表面水份擦一下，入锅小火煎制，此时不能过早翻动
6
稍煎一会，动一下锅，感觉鱼和锅是分离感觉再翻面
7
同样，动一下锅，感觉鱼和锅没有粘一起即可煎好，加入姜葱蒜炒香
8
加入豆腐
9
加入清水待烧开
10
加入调好的酱汁
11
大火烧5分钟，转小火炖至约15分钟
12
加入青椒丝，收汁，即可出锅
成品图
红烧鲫鱼豆腐的烹饪技巧
鲫鱼抹盐腌一会，更好煎制，可去腥味也美
青椒和豆腐可随意
酱料根据个人喜好而添加。