茄汁芋艿
- 煎
- 茄汁味
- <15分钟
- 初级入门
芋艿是个好东西，能增强免疫力、解毒通便、洁齿防龋。吃腻了蒸芋艿，换个吃法吧！做这道菜的时间跨度挺长的，期间主意改了又改，最后还是决定做酸甜口的茄汁味。
茄汁芋艿营养建议
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含糖量 15.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
茄汁芋艿的食材2人份
- 芋艿（去皮）200克
- 牛奶200克
- 淀粉120克
- 淀粉2半碗
- 鸡蛋1个
- 盐少许
- 糖2大勺
- 番茄沙司3~4大勺
- 油适量
茄汁芋艿的做法
1
芋艿去皮洗净切片，加水煮酥烂。也可上锅蒸熟
2
用压泥器或勺子压成泥，如要细腻的芋艿泥可过一下粗网筛
3
芋艿泥倒入不粘平底锅，加牛奶、少许盐，不开火炒匀
4
20克淀粉加少许水成水淀粉，倒入牛奶芋泥中，开小火炒浓稠
5
保鲜盒抹油，倒入芋泥，表面尽量刮平整
6
芋泥冷却凝结后脱模切块
7
取一块芋泥块，在淀粉碗中滚一下，使沾裹上淀粉
8
放入鸡蛋液中滚一下，沾裹蛋液后再放入淀粉碗中滚一下，沾满淀粉备用
9
平底锅倒适量油，开小火，把沾裹蛋液淀粉的芋泥块一个面一个面地慢慢煎成金黄色
10
锅中留少许底油，倒入番茄沙司、糖略炒，加少许开水搅拌至糖溶化，茄汁略浓稠
11
出锅装盘
成品图
茄汁芋艿的烹饪技巧
1 芋泥中加牛奶的量没那么要紧，多加点少加点都无所谓，因为有淀粉加持
2 芋泥装盒后无须冷藏，晾凉即可凝结