黄鱼小馄饨
- 煮
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初级入门
这是一碗用黄鱼去骨拆肉并与韭黄及猪肉糜一起调制馅心的小馄饨，我用蘑菇味浓汤宝调制的汤头，就是上海人常用来形容好吃的一句话——鲜的来眉毛都要掉下来
黄鱼小馄饨营养建议
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含糖量 5.39克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
黄鱼小馄饨的食材2人份
- 肉馅200克
- 小黄花鱼400克
- 韭黄100克
- 馄饨皮350克
- 姜粉2克
- 黄酒1匙
- 麻油2匙
- 盐适量
- 蘑菇浓汤宝1个
- 葱姜50克
- 白胡椒粉1克
- 生抽1匙
黄鱼小馄饨的做法
1
小黄鱼去头和肚肠洗净控水
2
葱姜改刀
3
锅中注水烧开，放入蒸架
4
将小黄鱼中大火蒸10分钟，出锅晾凉，拆鱼肉备用
5
韭黄洗净控干水分
6
改刀
7
肉糜加入白胡椒粉、姜粉、黄酒、生抽、盐拌匀醒10分钟
8
加入黄鱼肉调匀
9
再倒入韭黄搅拌
10
最好加入麻油调匀即可
11
将小馄饨皮展开包入馅心
12
包好的小馄饨放入网篮
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锅中注水，加入浓汤宝烧开，下入小馄饨，待汤汁再次烧开及时盛出
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依个人口味撒盐及麻油调味即可
成品图
黄鱼小馄饨的烹饪技巧
嫌蒸黄鱼麻烦也可以将小黄鱼汆水，但会有一部分鲜味流失；2黄鱼只要背脊上的肉肉；鱼刺比较好拆