蛋黄椰蓉酥
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
市面上卖的椰蓉酥会有腻腻的香味和满口渣渣的口感，而这次用新鲜椰蓉烤出的，椰香淡淡的，吃起来细腻、清香、蓬松，味道出乎意料的好！
蛋黄椰蓉酥营养建议
-
含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
蛋黄椰蓉酥的食材2人份
- 面粉100克
- 椰子1个
- 鸡蛋黄2个
- 黄油100克
- 白砂糖30克
蛋黄椰蓉酥的做法
1
打开的青椰子，挖出椰肉
2
用料理机打碎成椰蓉
3
黄油切小块，加入白砂糖用打蛋器打发至蓬松，颜色变浅
4
分次加入蛋黄，再次打发蓬松
5
往步骤4中的糊糊中倒入椰蓉
6
再倒入面粉，用手轻轻抓成面团。(不要反复揉搓)放入冰箱冷藏20分钟
7
取出面团，用手搓成直径3厘米左右圆球
8
放入预热过的烤箱180度左右烘烤10-15分钟，表面微黄关闭烤箱，用余温烘烤即可
成品图
蛋黄椰蓉酥的烹饪技巧
制作椰蓉时混合牛奶容易打碎成细蓉，用滤网尽量沥干牛奶，剩余松散的椰蓉
新鲜椰蓉本身含有水分，不用全蛋只能用蛋黄，减少整体含水量
面粉过多影响酥松的口感。对于不经常做烘焙的人来说，没有准确计量工具的话，面粉放入要由少到多，勉强合成松散的面团即可;放入冰箱冷藏更容易定型
各家烤箱不同，烘烤时注意观察，表面微黄即可关闭电源，用余温烤熟透即可，防止上色过度