草莓酱奶冻蛋糕卷
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 新手尝试
草莓酱是自己做的，里面 有大大的颗粒，外面的蛋糕卷用了烫面的，特别柔软好吃，把类似慕斯的奶冻包在柔软的蛋糕卷里，口感层次丰富，奶香浓郁，冷藏后再吃，更是好吃的给你个惊艳。
草莓酱奶冻蛋糕卷营养建议
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含糖量 16.03克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
草莓酱奶冻蛋糕卷的食材2人份
- 黄油50克
- 牛奶60克
- 低筋面粉60克
- 鸡蛋5个
- 糖60克
- 蔓越莓干20克
- 草莓酱50克
- 鲜奶145克
- 炼乳40克
- 吉利丁粉6克
草莓酱奶冻蛋糕卷的做法
1
吉利丁粉加入30克清水搅拌至融化
2
鲜牛奶加入炼乳搅匀，加热至温热
3
加入草莓酱，搅拌均匀
4
加入吉利丁液搅拌至融化
5
倒入模具入冰箱冷藏至定型
6
蔓越莓用少许白葡萄酒浸泡30分钟至软，取出控干用纸巾吸干表面水分
7
用少许面粉拌匀备用（配方外)
8
4个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，全蛋一个打入蛋黄中搅匀（容器要无水无油）
9
黄油加入牛奶中，小火加热到70度左右，（没有温度计，就看见黄油融化，周围起泡泡就关火）
10
加入过筛的低粉拌匀成烫面团
11
慢慢加入蛋黄液（不要一次加入），慢慢搅成面糊
12
糖粉分三次加入到蛋清中，打发至干性发泡
13
提起打蛋头可以看到直立的尖角
14
取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，切拌均匀（不能画圈搅拌）
15
再把蛋黄糊倒进剩下的蛋白糊中，切拌均匀
16
倒入铺了油纸的烤盘，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面
17
表面撒上蔓越莓
18
入预热好的烤箱180度、中层、20-25分钟
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取出倒扣撕去油纸，翻转冷却
20
正面向下放上提前做好的草莓奶冻
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借助擀面杖卷好
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借助擀面杖卷好，卷起后用烘焙纸包好，冷藏2小时定型即可
成品图
草莓酱奶冻蛋糕卷的烹饪技巧
也可以选择自己喜欢顺手的蛋糕卷的配方
蔓越莓干都已经经过脱水，最好先用葡萄酒或是热水浸泡，待果肉变软，再进行操作，这里用少量面粉拌匀可以更好地贴服原料