豉香红衫鱼
- 烧
- 家常味
- <10分钟
- 初中水平
买了一条好大的红衫鱼，在猫的想法中，这种算是大型一点的海洋鱼类，用来红烧或是煎着吃都比较香，要是蒸的话，就略显肉质硬实了，所以，今天就做烧的。 用豆豉这种重口味的食材跟鱼肉结合，让鲜甜的鱼肉里渗进豆豉的香味，让豆豉的香味进入到鱼肉中间，这种食材间无私地相互付出，就是一些美食家常常唠叨的“无味使其入，有味使其出”了。
豉香红衫鱼营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
豉香红衫鱼的食材2人份
- 红衫鱼1条
- 豆豉15克
- 干辣椒10克
- 姜葱20克
- 油适量
- 盐0.5茶匙
- 糖0.5茶匙
- 生抽1茶匙
- 红烧酱油0.5茶匙
- 蚝油1茶匙
- 生粉1茶匙
豉香红衫鱼的做法
1
红衫鱼杀好洗净，打上十字花刀
2
锅烧热，放油，煎鱼
3
两面都煎香后，把姜葱，红椒，豆豉放入锅内煸香
4
接着沏入开水
5
放入适量的盐，糖
6
加入适量生抽，蚝油，红烧酱油一起烧制
7
当锅内的汤汁还剩下一半时，把葱叶倒入，并慢慢地倒入生粉水，勾个薄芡
8
大功告成，可以出锅啦！
成品图
豉香红衫鱼的烹饪技巧
锅烧热些再把鱼放入煎制，两面都煎香再沏入开水
不喜欢吃辣味的，可以不放
先中小火烧制5分钟，同时用炒勺不断地往鱼身上淋汤汁，然后才开大火收汁
生粉起到的作用一是收浓汤汁，二是让味道可以依附在鱼身上，吃起来更加地有味哟