西芹猪肉锅贴
- 煎
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
猪瘦肉配西芹，再加一点尖椒做馅，味道很鲜美。
西芹猪肉锅贴营养建议
-
含糖量 25.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
西芹猪肉锅贴的食材2人份
- 面粉400克
- 猪肉(瘦)200克
- 西芹1棵（约250克）
- 大葱白1棵
- 胡椒粉0.8克
- 十三香2克
- 花椒15颗
- 八角2瓣
- 胡麻油20毫升
- 香油10毫升
- 花生油10毫升
- 鸡蛋清2/3个
- 尖椒1/3个
- 姜30克
- 料酒 6毫升
- 蚝油6毫升
- 老抽5毫升
- 生抽8毫升
- 盐4克
- 鸡精 1克
西芹猪肉锅贴的做法
1
冷水和面饧上，中间揉一次
2
肉馅中加入料酒、蚝油、胡椒粉、十三香顺一个方向打匀，然后依次加入姜、老抽、生抽、盐和鸡精调匀腌制
3
西芹摘干净，洗净备用
4
烧开水，将西芹焯水，捞出后用冷水冲凉
5
起锅，加入胡麻油、花椒和八角小火煸香后捞出。将热油倒入肉馅中顺一个方向拌匀
6
姜切末
7
葱切粒，尖椒切粒
8
西芹挤干水，切成碎粒
9
将切好的西芹、葱和尖椒放入肉馅里拌匀，加入香油拌匀，然后加入鸡蛋清顺一个方向打匀既好
10
取一条面搓圆，切成大小合适的剂子，压平擀皮
11
包锅贴，皮薄馅大
12
包好的锅贴
13
锅里加入 10毫升油转匀
14
码入锅贴，开火，中火煎烤至锅贴底微微变色，加入开水40毫升盖住焖至锅中无水既好
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做好的锅贴
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装盘的锅贴
成品图
西芹猪肉锅贴的烹饪技巧
菜要切小粒，不要剁，否则会出水。加入蛋清馅更嫩还好吃。要掌握好火候