意大利面包棒
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意大利面包棒起源于意大利的都灵和山麓地区，成了酥脆狭长的意式面包棒的代名词，就像夏巴塔成了乡村面包的代名词一样。但是，面包棒具有国际性，坦白地说，我们几乎可以食用任何种类的面团来制作，我们的问题就是：你想要柔软的还是酥脆的？长的还是短的？ 如果要制作柔软的棒状面包，你可以使用任何白面包、凯撒面包、法式面包、维也纳面包或意式面包的面团，如果要制作酥脆的面包棒，你可以使用贝果、亚美尼亚脆饼或意式面包的面团。 为了去除酥脆面包中的水分，我们可以采用低温长时间烘焙的方式，使得面团变得干燥酥脆。制作柔软的面包棒时，则需要高温烘焙，面包变成金棕色就马上将它从烤箱中取出，在冷却后，面包会变软。 材料： 意式酵头：高筋面粉160g，酵母1g，水106g 主面团：高筋面粉160g，盐6g，细砂糖7g，酵母2g，蜂蜜3g，黄油7g，水100g 表面装饰：喷洒用清水适量，装饰用黑白芝麻适量
意大利面包棒营养建议
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含糖量 26.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
意大利面包棒的食材2人份
- 高筋面粉160克
- 精盐6克
- 细砂糖7克
- 酵母(干)2克
- 蜂蜜3克
- 黄油7克
- 水100克
- 高筋面粉160克
- 酵母1克
- 水106克
- 清水适量
- 黑白芝麻适量
意大利面包棒的做法
提前一天制作意式酵头：将制作酵头所需材料一起放入面包桶中，并固定好
开启面包机揉面程序将面团揉至光滑、发黏但不粘手的程度
表面盖好湿布，在室温下发酵至约2倍大小
将面团取出轻揉几下排气，然后装入保鲜袋中封好，放到冰箱中冷藏过夜
第二天准备制作面包时，提前将酵头从冰箱中取出，室温下放置1小时让它回温
将除黄油以外的主面团材料依次放入面包桶中
然后加入意式酵头
开启面包机揉面程序将面团揉至光滑，放入室温下软化的黄油，继续揉面
直至黄油完全融入面团，且面团呈光滑不粘手的状态，盖好湿布，在室温下进行发酵
约40分钟左右，面团发酵完毕
将面团取出，揉匀排气
滚圆后松弛15分钟
用擀面杖将面团擀成长方形片状
然后用比萨轮刀将面团切成一条一条的样子
在面团表面喷一层水，并撒满黑白芝麻
然后将面包条搓成螺旋状，再依次摆放入烤盘中
将烤盘放入预热好的烤箱第二层，以170度上下火热风模式烘焙约0.5小时
至面团变成金棕色取出，装入纸袋常温保存即可
意大利面包棒的烹饪技巧
意式酵头在冰箱冷藏室中最多可以保存3天，如果密封好放到冷冻室最多可以保存3个月
关于装饰方法，我觉得这样喷水后直接撒芝麻的方式比较省事，但是这样做的缺点是芝麻量稍少且不怎么均匀；还有另一种方法，是将面包条放到湿毛巾中滚动，然后再放到装满芝麻的容器中滚动，这样就能充分的粘满芝麻了
最后的整形，可以将面包棒直接放到烤盘上，也可以在放之前稍微拉伸一下，或者像我这样搓成螺旋状再摆放，也可以整形成其他任何你喜欢的形状