糖醋排骨
- 烧
- 酸甜味
- <60分钟
- 初中水平
排骨酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不仅好吃，更有极高的营养价值哦！排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子和孕妇补钙。 颜色呈糖稀色，不浓不淡，就是拿汁水拌米饭也是一样好吃！ 糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。
糖醋排骨营养建议
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含糖量 0.35克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
糖醋排骨的食材2人份
- 排骨500克
- 姜6片
- 冰糖10克
- 料酒1大勺
- 生抽1小勺
- 老抽1小勺
- 米醋2大勺
- 白糖2大勺
- 盐1/2勺
- 植物油适量
糖醋排骨的做法
1
锅中适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将肋排焯水后捞出
2
锅内入油，倒入冰糖炒糖色；冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄
3
倒入肋排，快速翻炒使肋排裹满糖色
4
调入生抽、老抽、米醋、白糖、没过肋排的开水
5
大火烧开后转中小火炖煮40分钟，调入盐
6
最后大火将汤汁收至粘稠即可
成品图
糖醋排骨的烹饪技巧
买质量好的肋排，而不是普通的排骨，可以提前让店家帮忙剁好块
炖排骨时一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬
最后收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多翻动锅里的排骨