铁板牛肉
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
伴随着“嗞嵫” 悦耳的响声，香气扑鼻、热腾腾的铁板牛肉就完成了，看上去颇有饭店菜肴的气势，尝上一口，微辣鲜香、牛肉滑嫩富有弹性、口感劲道，让赞不绝口。
铁板牛肉营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
铁板牛肉的食材2人份
- 牛里脊200克
- 洋葱半个
- 淀粉1茶匙
- 尖椒1个
- 胡萝卜半根
- 牛排调料1茶匙
- 生抽1/2汤匙
- 植物油1汤匙
- 食盐1/2茶匙
铁板牛肉的做法
1
准备好原材料，牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片
2
牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油， 抓匀后腌制二十分钟
3
将牛排调味料倒入碗中，加入淀粉和适量盐
4
加入适量的水搅拌均匀备用
5
铁板烧肉，倒入少量的植物油
6
将小块的洋葱摆放在上面， 转为小火，让它保持温度
7
烧热锅，加入适量的植物油， 下入腌好的牛肉
8
马上翻炒，直至牛肉片变色
9
下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒
10
倒入准备好的牛排调味汁
11
大火收汁，勾成薄芡， 同时将关烧铁板的火
12
将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜，小心烫，将铁板移至木板上
成品图
铁板牛肉的烹饪技巧
牛肉一定要逆着纹路切，将其切断，这样口感才好
腌制牛肉时加入适量的料酒、盐、淀粉和盐，还可以加入少量的水，抓匀让牛肉吃进去水，这样做出来的牛肉更嫩
炒牛肉的时候温度不要太高，四、五成热，慢慢滑熟即可，别炒时间太长，容易老
牛肉刚刚炒变色，就加入其它配菜进去炒，混合后加入调味料汁勾芡，喜欢牛肉炒出来有浓浓的芡汁
如果没有牛排调味汁，可以用生抽、蚝油、糖和黑胡椒粉，加入少量的水来代替， 也同样加入淀粉和盐先调味
铁板烧热后放少量的油，将小片的洋葱先放在上面，这样煎烤出来的洋葱非常香， 关小火保持温度， 直至牛肉炒好后关火
整个炒制的过程很短，不要慢炖，牛肉老了也会影响口感的