泡椒鸡肉
- 炒
- 酸辣味
- <30分钟
- 初级入门
大冷天除了火锅暖身，还有这道火辣暖胃的泡椒鸡肉哟！同时这也是一道下饭神器，我已经把它列为我下饭菜单排名前三，超赞！
泡椒鸡肉营养建议
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含糖量 1.05克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
泡椒鸡肉的食材2人份
- 鸡肉半只
- 泡椒100克
- 泡椒水150毫升
- 洋葱半个
- 白胡椒粉1小勺
- 蚝油（腌鸡肉用）1小勺
- 啤酒（腌鸡肉用）1大勺
- 生抽（腌鸡肉用）2小勺
- 蛋清（腌鸡肉用）1个
- 玉米淀粉（腌鸡肉用）1大勺
- 蒜瓣8瓣
- 小米椒5个
- 姜片5块
- 莴笋1段
- 香叶3片
- 花椒1小勺
- 郫县豆瓣酱2勺
- 糖1小勺
泡椒鸡肉的做法
1
鸡肉加入生抽、蛋清、蚝油、啤酒、玉米淀粉，跟鸡肉搅拌均匀
2
包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
3
鸡肉冷藏期间，将洋葱切块、姜切片、泡椒及小米椒切小段、剥好蒜瓣
4
将莴笋去皮滚刀切成块，倒进热水锅里焯至半透明状。半熟状态即可
5
取出腌制好的鸡肉哦，锅内热油，鸡肉炒至变色装起备用
6
锅内留油，放姜片、花椒、香叶、蒜瓣爆香
7
加入豆瓣酱搅匀，转小火爆香
8
加入切段的泡椒、米椒，炒出香味
9
加入切块的洋葱翻炒至洋葱香味扑鼻
10
倒入泡椒水
11
等锅烧开后，鸡肉下锅，翻炒一下
12
倒入啤酒煮1-2分钟至沸腾
13
加入焯过水的莴笋煮一下，快煮好的时候再加入糖、白胡椒粉。稍煮2分钟，即可出锅
成品图
泡椒鸡肉的烹饪技巧
主食材不用鸡肉也可以，其他肉类都百搭哟
记得，饭煮多点，不然不够吃哈哈哈哈