麻辣水煮鱼片
- 煮
- 麻辣味
- <30分钟
- 初中水平
儿子从小不吃鱼，一点腥味都受不了，这可就苦了我哟。鱼可是我的大爱，天天吃都不厌。 儿子上次吃酸菜鱼，给了我极大地惊喜。我何不动点心思，让这小子也吃鱼，起码我就可以不用忌讳他在不在家，放心的做鱼吃 啦~~ 趁着儿子休息，做了一锅他喜欢的麻辣花生中的麻辣料做的麻辣水煮鱼。那味道，呵呵，儿子赞不绝口，可就是还嫌不够辣！
麻辣水煮鱼片营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣水煮鱼片的食材2人份
- 草鱼1560克
- 麻辣花生200克
- 千张200克
- 油15克
- 盐1.5克
- 郫县豆瓣酱30克
- 淀粉10克
- 香葱2根
- 生姜20克
- 鸡蛋1个
- 蒜瓣30克
- 熟白芝麻10克
麻辣水煮鱼片的做法
1
准备好鲜活草鱼
2
准备好黄飞红麻辣花生
3
将鸡蛋的蛋清分离出来
4
鱼肉斜刀切薄片
5
加入淀粉和盐
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淋入蛋清
7
充分拌匀，腌制20分钟
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将麻辣花生分离出麻辣调味料备用
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生姜洗净切薄片；大蒜拍破备用
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千张洗净、切细丝备用
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锅中油热，爆香姜蒜
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倒入1/3麻辣调料，炒出香味
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加入郫县豆瓣酱，炒匀至炒出红油
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加入适量冷水
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调入适量盐，煮开
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下入千张丝
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拨匀，煮5分钟
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将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用
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炒锅里的汤水重新煮开后，逐一下入草鱼片
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中火煮开
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煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中
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倒入剩下的2/3麻辣调料
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撒上葱花和熟白芝麻
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净锅烧开食油，端离火至锅仔
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即刻淋到麻辣调料上
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煮好的麻辣水煮鱼，随锅仔带酒精炉上桌，可边加热边使用
成品图
麻辣水煮鱼片的烹饪技巧
做麻辣水煮鱼，用黄豆芽打底也很棒。
没有麻辣花生，但选用花椒和干红椒也可以。
个人觉得腌制鱼片还是不用盐好。用生抽腌制的鱼片无论肉质、口感要好许多，就是颜色没那么白嫩的感觉