坤博砂锅荷香盐焗鸡
- 砂锅
- 其它口味
- <60分钟
- 初级入门
“坤博食品级砂锅，干烧急冷都不破”，4.6L大容量，焗一只两斤左右的整鸡一点问题都没有，正好满足一家三口哈。 对于整鸡的吃法，我有着别样的情节。 老家有一习俗，当孩子年满18周岁这一天，会吃到一整只，一斤左右的童子鸡，是一个人吃哈，标志着你已经长大，已经成年。 这一天是隆重的，而自从记事，到18岁的这一天，就是我漫长的等待。 因为从那一天开始，意味着自己真正的长大。不管用什么方法做它都可以。 而我对盐焗鸡情有独钟。打开层层的包裹，鸡肉的鲜香美味沁人心脾。后来才知道，这种特有的烹调手法，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表橙黄油亮，鸡香清醇，而且不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。 每次回老家妈妈都会为我焗一只家养的鸡。包上荷塘里的荷叶，透着特有的清爽。 坤博这口大砂锅，可以让我在自己家里就满足味蕾的需求了，哈哈。 坤博砂锅荷香盐焗鸡做起来。
坤博砂锅荷香盐焗鸡营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
坤博砂锅荷香盐焗鸡的食材2人份
- 鸡1200克
- 粗盐1500克
- 花椒30粒
- 桂皮3克
- 八角两个
- 咖哩粉1小勺
- 白胡椒粉2勺
- 精盐2勺
- 生姜3片
- 高度白酒1大勺
- 荷叶1张
坤博砂锅荷香盐焗鸡的做法
新砂锅直接用干布擦干净就好
麻鸡洗净沥干。准备好食材备用
用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀
把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放入小碟子中拌匀成焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层
生姜切片放入鸡腹内，腌制半小时以上，沥干
用一张干净的荷叶把麻鸡包好
外面再包上一层锡纸
炒锅内放入准备好的粗盐，与大料、花椒、桂皮，中火炒香
把一部份盐放入砂锅底部，均匀铺一层，
放入包好的麻鸡
再把所有盐倒入，把整鸡盖上
盖上盖子放到炉子上，中小火焗20分钟
用工具盛出上面的盐，把鸡翻面
再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火
敲碎盐壳，取出焗好的麻鸡
打开就可以直接食用了
坤博砂锅荷香盐焗鸡的烹饪技巧
做盐焗鸡最好使用粗海盐，这样受热比较均匀，买不到可以用精盐代替
腌制的调料可以买盐焗鸡粉，也可以自己调配。姜黄粉可以使得鸡皮颜色金黄并具独特香味，没有姜黄粉可以用咖喱粉代替，咖喱非主要原料也是姜黄粉。（用量据自己的口味加减）
用过的粗盐也不要浪费，可以重复使用，再次做盐焗鸡、盐焗鸡翅、鸡腿、盐焗鸽子等等，均可使用，也可以用来炒花生米、瓜子、核桃等
鸡在烤焗中自己会出很多油和汤汁，为避免油和汤汁漏出损坏锅体，所以又加包一层锡纸。也不需要另外加油了
茶叶准备1-2张，视鸡的大小定