纯碱茴香奶清花卷
- 蒸
- 奶香味
- 新手尝试
纯碱茴香奶清花卷营养建议
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含糖量 38.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
纯碱茴香奶清花卷的食材2人份
- 茴香籽适量
- 花椒粉1g
- 孜然1g
- 豆油1大勺
- 食盐1/2小勺
纯碱茴香奶清花卷的做法
1
准备普粉500克 奶清2/3碗 自制酸奶2/3碗
2
普粉500克 奶清2/3碗 自制酸奶2/3碗 放在一起揉成稍硬面团，盖盖儿，自然发酵
3
面团发酵至两倍大
4
面团发酵至两倍大时，放入一小勺面碱，并充分揉匀。我是直接将碱放入面团中的，如果用热水将碱面化开在揉入面团中会更容易揉匀；我采用的是揉一会醒一会，反复揉了好几回。最后揉好的面团闻之不会有酸味，而且用手轻拍面团时会出现砰砰的声音，便是揉好了
5
准备一绺茴香
6
将茴香切碎
7
揉好的面团稍醒一会（这样好成型）擀成大的面饼
8
在面饼上均匀的涂抹一层豆油
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洒上1克花椒粉、1克孜然粉、1/2小勺精盐等自己喜欢的调味粉
10
均匀洒上茴香末
11
从一边卷起成一长卷。
12
用刀切成均匀的小剂子
13
取一剂子如图中所示拉长并拧起来成花卷
14
稍醒一会冷水下锅
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大火烧开调中火，15分钟即可，蒸熟后不要立即开锅，闷3分钟，让锅自然冷却，这样开锅后花卷才不会回缩