凉拌刺老芽
- 拌
- 香辣味
- <5分钟
- 初级入门
农村最抢手的野菜刺嫩芽，5月不能错过的野味，食用方法也很多，沸水焯烫后可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、煲汤、包馅等。脆嫩清香，开胃下饭，春天的味道。
凉拌刺老芽营养建议
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含糖量 30.31克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
凉拌刺老芽的食材2人份
- 刺老芽1把
- 蒜适量
- 熟白芝麻适量
- 生抽适量
- 自制辣椒酱适量
- 糖适量
- 胡椒粉适量
- 蚝油适量
- 麻油适量
- 小米辣1个
凉拌刺老芽的做法
1
采摘回来的野生刺嫩芽，浑身带刺，先用冷水浸泡1小时，然后清冲洗干净，我没有摘，怕扎手，焯水后再摘掉老叶是比较安全的
2
锅中加入适量的水，水开滴几滴油，下入刺嫩芽焯水
3
将刺嫩芽捞出，放凉水中浸泡一下，此时可以摘掉老叶，去掉根部，然后挤干水分放盆中
4
清理干净的刺嫩芽最后用凉白开清洗一遍，就可以直接使用了
5
将刺嫩芽码入盘中，大蒜去皮洗净
6
备齐调味料，大蒜拍扁切碎，生抽、醋、蚝油、白糖放在一起搅拌均匀
7
所有的调味料倒入碗中调匀，口种的还可以加点盐
8
将拌好的调味料倒在刺嫩芽上就OK了！吃的时候可以拌一下，直接蘸调味料也不错。早餐来一盘，绝对开胃下饭
成品图
凉拌刺老芽的烹饪技巧
野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道也不好
采摘的山野菜若要保存，可以速冻保存或者腌制保存
刺嫩芽浑身是刺，可以焯水后再挑选摘洗，避免刺伤