红烧武昌鱼
- 烧
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
说起武昌鱼，主产于长江中下游，以湖北为最多，肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪，属名贵淡水鱼，又因为毛主席的“才饮长沙水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为远近有名了。吃武昌鱼，不需要选太大的，一般一斤左右的鱼，肉质是最鲜嫩的，清蒸，红烧，油焖，干煸都很美味，其中清蒸为最佳，最能体现它的鲜美之处。但精灵家，都是属于重口味人士，还是红烧之类的更深得人心。 好一些人，总是抱怨做不好鱼菜，一下锅鱼就面目全非了，如果是淡水鱼，泥腥气还特别的重；今天的菜谱，精灵会把这一些疑难杂症，详细的解答出来，让你不需要不粘锅，也不需要像上战场的士兵一样，不论何时何地，就能轻轻松松做出完美的鱼菜，让家人们都爱上吃鱼，从一盘美味又可口的红烧武昌鱼开始吧。。。各位亲亲们，拿着小本子，我们开课啦~
红烧武昌鱼营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
红烧武昌鱼的食材2人份
- 武昌鱼550克
- 料酒30毫升
- 生姜20克
- 精盐3克
- 辣椒酱20克
- 蒸鱼豉油20毫升
- 黄豆酱10克
- 大蒜15克
- 香芹1根
- 红椒1个
- 五香粉1克
- 香醋10毫升
- 芝麻油5毫升
- 食用油30毫升
红烧武昌鱼的做法
1
武昌鱼一条
2
清理干净后两面抹上料酒，少量精盐，撒姜丝，腌制10分钟
3
取一小碗，加入辣椒酱，黄豆酱，五香粉，蒸鱼豉油；大蒜切片，香芹红椒切末，生姜切丝
4
酱料的碗中，兑入清水，搅成酱汁待用
5
炒锅中注入食用油，撒入食用油，烧至7成热时，提起腌好的鱼尾，慢慢的滑入锅中
6
中小火煎至一面金黄后，再翻面煎加一面
7
两面煎好后，在有油的地方，下入姜丝爆出香味
8
接着沿锅边淋入料酒
9
淋入事前调好的酱汁。焖煮的过程中，用炒勺不停的往鱼身上浇汁
10
煮约8分钟后下大蒜
11
汤汁半干时沿锅边淋入香醋
12
下香芹，红椒末，大火收汁即可
成品图
红烧武昌鱼的烹饪技巧
辣椒酱，黄豆酱都有咸味，腌鱼的时候也加了盐，所以后期焖煮的时候，不需要额外加盐