酸菜鱼
- 煮
- 酸辣味
- <30分钟
- 初级入门
忽然想吃酸菜鱼，刚好家里还有一包酸菜鱼底料，买了鱼和酸菜抓紧做起来，海底捞的酸汤鱼底料味道蛮好，好人家的料包也不错。自己做分量足，还可以个人口味调味。
酸菜鱼营养建议
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含糖量 0.14克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸菜鱼的食材2人份
- 草鱼3斤
- 酸菜1包
- 千张2张
- 酸菜鱼料包1包
- 干辣椒8个
- 大葱半棵
- 大蒜5瓣
- 食用油适量
- 姜3片
- 料酒3大勺
酸菜鱼的做法
1
处理鱼这一步一般交给卖鱼的就好啦。但是卖鱼的一般洗的不是太干净，鱼鳞也要重新的检查一下有没有刮干净，把鱼头、鱼骨和鱼片分开装
2
倒入腌鱼的料包和葱姜、料酒，腌制15分钟
3
酸菜洗一下
4
切成段
5
千张切丝
6
炒锅里倒入适量的食用油
7
放入葱段爆香
8
倒入酸菜鱼的底料。翻炒几下
9
放入酸菜继续翻炒
10
倒入水或者高汤
11
烧开之后倒入千张
12
放入鱼骨和鱼头
13
炖约15分钟，至汤发白，关火
14
捞出煮好的酸菜、鱼头、鱼骨、千张
15
锅里留汤
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烧开之后放入鱼片
17
。煮至鱼片卷曲、变色即可
18
大葱和辣椒切段
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炒锅里倒入食用油，放入辣椒段和葱段，小火，把辣椒和大葱炸酥
20
直接浇在做好的酸菜鱼上就可以了
成品图
酸菜鱼的烹饪技巧
根据个人喜好，也可以放黄豆芽等