【甜甜蜜蜜】百香果软糖
- 煮
- 果味
- <30分钟
- 初级入门
过年要做些小朋友爱吃的糖果，现在什么都爱自己做，总是感觉自己做的吃起来还是稍微放心些的。这款百香果软糖就是为过年特意做的，大量百香果汁的应用，入口满满的果香味，甜度也不高，去除了百香果的部分酸味，吃起来是酸酸甜甜的。俺家宝贝可喜欢吃啦，对孩子来说，直接吃百香果太酸了，吃不下去，但这个软糖则是甜的，小朋友们都会喜欢。放假了，给家人做点糖果吃，过一个甜甜蜜蜜的新年吧
【甜甜蜜蜜】百香果软糖营养建议
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含糖量 61.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
【甜甜蜜蜜】百香果软糖的食材2人份
- 百香果汁260克
- 麦芽糖125克
- 白糖70克
- 柠檬汁5克
- 吉利丁片4片适量
【甜甜蜜蜜】百香果软糖的做法
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百香果的果肉挖出来
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用网筛过滤取汁
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过滤出来的百香果汁
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柠檬挤出汁
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吉利丁片用冰水泡软
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取一半的百香果汁，倒入柠檬汁，加温到50--60度，放入吉利丁片
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充分搅拌，让吉利丁片融化。如果没有彻底融化，就隔温水加温至完全融化。但注意水温不能超过60度，否则会影响后期凝固
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另一半果汁倒入奶锅里，放入麦芽糖和白糖，小火慢慢熬
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用温度计测量温度
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待温度到达118度时，关火
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再晾凉汁60度左右，我是晾凉到了63度
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倒入加了吉利丁片的百香果汁
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充分搅拌均匀
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倒入模具，冷藏让其成形
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凝固成形后取出来，我取出时有些暴力，弄烂了一个。怕不好脱模可以冷冻1小时就好脱模了
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把软糖放在通风的地方晾的稍微干一些。口感更Q弹。也可以表面滚一层白糖，然后晾干
成品图
【甜甜蜜蜜】百香果软糖的烹饪技巧
加了吉利丁片的柠檬汁一定要注意温度，不要过高，否则影响凝固，包括和熬的糖浆混合时也要注意温度。因为吉利丁片温度过高就会严重影响凝固效果