夏日红酥皮泡芙
- 烤
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
火红的夏天，来几个火红的酥皮泡芙吧～ 此配方的量可以做22个小泡芙～
夏日红酥皮泡芙营养建议
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含糖量 15.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
夏日红酥皮泡芙的食材2人份
- 黄油55克
- 甜菜根粉10克
- 鸡蛋2只
- 糖粉35克
- 低筋面粉55克
- 甜菜根粉10克
- 水120克
- 糖粉3克
- 精盐1克
- 黄油45克
- 低筋面粉65克
- 淡奶油150克
- 糖粉15克
- 柠檬汁几滴
夏日红酥皮泡芙的做法
1
55g黄油和35g糖粉放一起
2
用刮刀将两者混合均匀（夏天的黄油在室温下很容易软化，甚至水化）
3
混合筛入55g低粉和10g甜菜根粉
4
拌至无干粉的状态
5
包入保鲜袋/膜内，整成圆柱形，放冰箱冷冻至硬
6
小锅内倒入120g水，同时加入45g黄油、3g糖粉和一小撮盐
7
加热至微微沸腾后，离火
8
筛入65g低粉和10g甜菜根粉
9
搅拌均匀
10
拌匀后继续一边加热一边搅拌，直至水分蒸发至面团微干的状态后离火
11
两个鸡蛋打散后，分少量多次地加入到面团中
12
每次加入蛋液后，都充分搅拌均匀，差不多两个鸡蛋加完后的状态
13
最后的面糊能在刮刀上呈现出倒三角的状态
14
将面糊装入裱花袋内，挤在烤盘上
15
冷冻好的酥皮取出，切片
16
一块酥皮放在一块泡芙体上，烤箱上下火180/160度，烤18min，待体积膨胀后再降至150/130度，继续烤15min
17
烤好取出，晾凉
18
150g淡奶油加入15g糖粉和几滴柠檬汁
19
打发奶油
20
打好的奶油装入裱花袋，挤入泡芙体内
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完成啦，可以吃啦^_^
成品图
